Glosario Técnico Multimedia

Definición

Ver definición de lagarto. Corte de carne de forma circular. Se saca de la parte inferior de la pierna e incluye carne y hueso. Se utiliza en sopas, es recomendable combinable con verduras. Contiene muchas calorías y alto contenido en grasas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas.